到速食店用餐,炸的黃金酥脆的薯條,是許多人的最愛,但你還記得之前的綠薯條爭議嗎?受到食安風波影響,讓許多消費者對於綠薯條產生疑慮,其實,馬鈴薯會變綠,跟龍葵鹼沒有直接關聯,也不代表變綠的薯條就有毒,衛福部食藥署也於今年1月1日起,將馬鈴薯總配醣生物鹼(含龍葵鹼)的濃度明訂200ppm的限量標準,自此之後有科學依據。

不少民眾看到薯條有綠頭,就會直覺想到「龍葵鹼」、「吃了會中毒」,但你知道嗎?根據研究,馬鈴薯的綠,和龍葵鹼(無色)並沒有直接關係,美國農業部也有嚴格的規定,一般微量的表皮綠化,並沒有食安或品質的問題。

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